蒸蛋糕

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              米米佳蒸蛋糕簡介蒸蛋糕的種類和制作方法

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              米米佳蒸蛋糕簡介蒸蛋糕的種類和制作方法

              發布日期:2022-01-25 作者: 點擊:

                     一、蒸蛋糕

                原料配方: 雞蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟豬油100克

                制作方法: 先將蛋液與白糖放在容器里充分攪打,直至乳白色為止。稍待,如濃度發酵起泡,體積比原先增加一倍半左右,氣泡細長而不碎,則說明蛋已打攪好,隨即攪入面粉調糊,調糊均勻后,要馬上將蛋漿分別倒入用豬油抹過的小碗內,放入蒸籠內蒸煮10~15分鐘。如在倒蛋漿前碗內先放入適量青梅、玫瑰花等,更使產品錦上添花。蒸熟后,蛋糕從碗中撲出,便是成品。


                二、燒蛋糕

                原料配方: 雞蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤

                制作方法: 燒蛋糕的打蛋,成糊要求與蒸蛋糕相同。成形時在圓形或方形鐵型內涂上油,倒入蛋糊,入爐烘焙即成。烘焙分兩次進行,第一次進爐的時間要短,四周略起皮即拉出爐外醒發,這樣可使蛋糕外形豐滿。醒發后再次入爐至熟,其時間需在實踐中摸索掌握。


                質量標準: 不論哪一種蛋糕,其質量均以外形飽滿、平整、內質疏松多孔,用手按緊二分之一放開后仍能回復原狀為好。


              蒸蛋糕


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